Como fazer Macarrão Caseiro com Molho Bolonhesa

Foto:Divulgação

Ingredientes

• MOLHO BOLONHESA:

• 2 Colheres  sopa de Óleo

• 500 g de Patinho Montana Moído

• 3 Dentes de Alho

• 1/2 Cebola picada

• 1/4 de Pimentão Vermelho picado

• 1 Cenoura Ralada

• 300 g de polpa de Tomate

• 1 colher chá de Sal

• 1/2 Colher chá de Óregano

• 1 Pitada de Pimenta Calabresa

• 1/2 Colher chá de Manjericão

• 200 ml de Água

• 1 Colher  sopa de Mel

• 1 Pitada de Erva Doce

• Manjericão fresco

• MACARRÃO CASEIRO:

• 250 g de  Farinha de Trigo tradicional e sem fermento

• 2 Ovos

• 1 Pitada de Sal

• 1/2 Colher chá de Azeite

  
  

Instruções

• MODO DE PREPARO: Em uma panela coloque: 2 Colheres (sopa) de Óleo, 500g de Patinho Montana Moído, Frite a carne até que prega a coloração rosada e secar toda a água da carne. Abra um buraco no centro e adicione: 3 Dentes de Alho, 1/2 Cebola (picada), 1/4 de Pimentão Vermelho (picado), 1 Cenoura Ralada, Misture bem e cozinhe até que a carne de uma boa dourada e comece a agarrar no fundo da panela.

• Junte a 300g de polpa de Tomate, 1 colher (chá) de Sal, 1/2 Colher (chá) de Orégano, 1 Pitada de Pimenta Calabresa, 1/2 Colher (chá) de Manjericão, Misture muito bem e adicione: 200ml de Água, de uma misturadinha, coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Junte 1 Colher (sopa) de Mel, 1 Pitada de Erva Doce, Misture bem e cozinhe por 3 minutos, finalize com manjericão fresco e o molho ta pronto!

• MACARRÃO CASEIRO: Em uma bancada coloque: 250g de Farinha de Trigo (tradicional e sem fermento), Abra um buraco no centro e adicione: 2 Ovos, 1 Pitada de Sal, 1/2 Colher (chá) de Azeite, e bata com um garfo aos poucos adicionando a farinha e misturando até formar uma massa. Misture com as mãos e sove por uns 10 minutos ou até ter uma massa bem lisinha, embrulhe em plástico filme e leve para geladeira por no mínimo 30 minutos.

• Divida a massa e abra com um rolo de forma que fique bem fininha, de forma que de para ver fo outro lado. Enrole até a metade e depois enrole novamente até a metade, corte as bordas e depois corte na espessura que desejar, com a ajuda de um palito pegue a massa já cortada e desenrole e modele como um ninho. Em uma panela com água fervente coloque a massa e misture e cozinhe até ela ficar aldente.

  
  

Informações adicionais

CARNE: Eu usei o Patinho, mas pode usar o Acém ou outros cortes que você goste para carne moída. POLPA DE TOMATE: Eu usei aqui a polpa, mas pode usar tomate pelado ou extrato de tomate! CONSERVAÇÃO: O molho pode ficar na geladeira por até 5 dias e congelado por 3 meses. Já a massa fresca deixe com bastante farinha e bem espaçado um do outro e pode ser mantida lá por até 3 dias se bem armazenada.

Foto: Divulgação

Por: Gisele Souza